Categoría
Alimentación
Entidad Financiadora
Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio
Objetivo del Proyecto
El objetivo del presente proyecto biotecnológico es el diseño de un marcador en plasma de carotenoides que permita establecer el consumo de frutas y verduras en la población universitaria de Cantabria y así poder asociarlo a su estado nutricional.
El estudio NUTRINOIDS resulta innovador al aportar un método rápido, sensible y preciso para establecer un método de correlación entre el consumo de frutas y verduras mediante un Cuestionario de Frecuencia de Consumo Alimentario (CFCA) y los niveles de carotenoides en plasma.
Además servirá como un método diagnóstico en plasma de niveles óptimos en carotenoides, puesto que actualmente, no se dispone de niveles adecuados en plasma en la población universitaria española, siendo los métodos indirectos como el Cuestionario de Frecuencia de Consumo Alimentario (CFCA) o un registro de 24 horas de 3 días (R24-3), aquellos que se utilizan para cuantificar la biodisponibilidad de carotenoides en los alimentos, pero no permiten saber el grado de absorción y metabolización de forma individual.
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